Vegetais com Linhaça

rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Calorias: 144 por porção
Proteínas: 5,5g
Carboidratos: 18,1g
Gorduras: 7,1g

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo de canola (8g)
1 cebola picada (100g)
1 abobrinha pequena em cubos (100g)
1 ½ xícaras (chá) de couve-flor em pedaços (200g)
1 ½ xícaras (chá) de brócolis em pedaços (200g)
1 xícara (chá) de cogumelos frescos em pedaços (150g)
½ xícara (chá) de cenoura em cubos (100g)
Molho
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça inteiras ( 25g)
1 dente de alho amassado (2g)
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (15g)
¼ xícara (chá) de caldo de galinha (50ml)
2 colheres (sopa) de molho de soja (25ml)
1 colher (sopa) de vinagre (10ml)
1 colher (chá) de açúcar (5g)
Para polvilhar
1 colher (sopa) cheia de sementes de linhaça tostadas (15g)
Modo de preparo:

Refogue no óleo, a cebola, a abobrinha, a couve-flor, o brócolis, os cogumelos e a cenoura por cerca de 10 minutos, mexendo em fogo baixo até que amaciem. Misture os ingredientes do molho e adicione à panela. Deixe mais 5 minutos e sirva polvilhado com a semente de linhaça tostada.
Para tostar as sementes, coloque em uma frigideira e deixe em fogo baixo até que exalem um perfume de nozes, por cerca de 5 minutos.

Cuscuz de Abobrinha

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos.

Ingredientes

1 cebola pequena picada (80g)
2 dentes de alho amassados (6g)
2 colheres (chá) de azeite (5g)
2 abobrinhas em cubos (300g)
50g de azeitonas pretas picadas
2 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado (400ml)
4 colheres (sopa) de purê de tomates (40g)
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela (130g)
salsa picada a gosto
Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a abobrinha. Mexa por 5 minutos e adicione a azeitona, o caldo e o purê de tomates. Quando ferver, vá despejando a farinha de milho aos poucos e mexendo até ficar um angu firme. Adicione a salsa e retire. Coloque em uma forma de pudim pequena untada. Deixe 5 minutos e desenforme. Sirva em fatias.

Informações Nutricionais por porção

Calorias:150 por porção
Proteínas: 3g
Gorduras: 3g
Carboidratos: 27g

Sojoada

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos.


Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão de soja (180g)
1 cebola picada (100g)
2 dentes de alho amassados (6g)
1 colher (chá) de azeite (2,5g)
400g de filé de frango em cubos
1 pitada de louro em pó
½ xícara de nabo em cubinhos (75g)
1 cenoura em cubinhos (100g)
100g de vagem em pedaços
50g de queijo provolone em cubinhos

Modo de preparo:

Deixe o feijão de soja de molho em água por 6 horas. Coloque em uma panela de pressão com água, o suficiente para cobrir, e cozinhe por 40 minutos. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o frango. Polvilhe o louro e deixe mais 5 minutos e adicione à soja. Deixe cozinhar mais 20 minutos. Adicione o nabo, a cenoura, a vagem e deixe o suficiente para amolecer as carnes, os vegetais e encorpar a soja.

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 255 por porção
Proteínas: 29,3g
Gorduras: 9,5g
Carboidratos: 14,6g

Chuchu ao Forno

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo:

Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de azeite
1 chuchu grande ralado no ralo grosso
2 colheres (sopa) de purê de tomates
meia xícara (chá) de leite de coco light
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite, junte o chuchu e o purê de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, adicionando algumas colheres (sopa) de água, se necessário. Acrescente o leite de coco e o coentro. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque em um recipiente refratário médio e polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno quente. (200ºC) por cerca de 10 minutos.

Informações Nutricionais por porção

Calorias - 89 kcal
Proteínas - 2 g - 9 %
Gorduras – 5 g - 50 %
Carboidratos

CARNE BOVINA COM AIPO E CENOURA

pARA 1 OU 2 PESSOAS TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS

INGREDIENTES:

250 g de carne bovina magra, cortada fina
TEMPERO DA CARNE:
1 colher(chá) de saquê ou conhaque
1 colher(sopa) de shoyu
1/2 colher (chá) de suco de gengibre
1 talo de aipo(salaão)
100 g de cenoura
1 pimenta vermelha seca (ou fresca)
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres(chá) de cebolinha verde, picada graúda
1 colher9chá) de gengibre fresco picado ou ralado
1 colher(sopa) de shoyu
1/2 colher(chá) de açucar ou mel
uma pitada de pimenta do reino

PREPARO

1- Corte a carne em tiras de 5 cm, da grossura de um lápis. salpique com saquê,shoyu e suco de gengibre, e misture ligeiramente.
2- Retire os fios do aipo e descasque as cenouras. Corte tudo bem fino e com 5 cm de comprimento.
3- Retire o talo e as semente da pimenta vermelha e pique-a.
4- Aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite mexendo ligeiramente o aipo e a cenoura. Passe para um prato e reserve.
5- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes do óleo. Frite mexendo ligeiramente a cebolinha, o gengibre e a pimenta vermelha. Junte a carne e torne a mexer rapidamente. Quando a cor da carne começar a mudar,acrescente o shoyu, o açucar e a pimenta-do-reino.
6- Finalmente, volte a cenoura e o aipo para a panela com a carne, e misture bem.

LENTILHAS AO CURRY COM MAÇÃ

Ingredientes

2 cebolas
2 dentes de alho
1 maçã ácida
3 colheres (de sopa) de óleo
1 lata grande de lentilhas
1 colher (de sopa) de curry
sal
1 colher (de chá)de cominho
1 colher (de chá) de coentro em pó
1/2 xícara de creme de leite

PREPARO

Descasque e pique as cebolas. Descasque e esprema os dentes de alho. Descasque a maçã, retire-lhe os caroços e rale-a grosso. Em óleo quente, refogue as cebolas, o alho e a maçã até que fiquem transparentes. Adicione as lentilhas(com seu líquido de conserva), o curry, sal, cominho e coentro. Deixe cozinhar em fogo alto, com a panela destampada, até que quase todo o líquido tenha evaporado. Adicione o creme de leite e cozinhe até que o creme adquira uma consistência mais firme. Tempere com sal.

TORTA DE ALHO-PORÓ COM QUEIJO MEIA CURA

Ingredientes para massa:

250 g de farinha de trigo
Duas colheres de sopa de banha
Um tablete de margarina
Duas colheres de água gelada
Sal a gosto


Ingredientes para o recheio:

Um talo e meio de alho-poró
três fatias de bacon ( pode substituir
pelo presunto de peru light)
Três ovos inteiros
200 g de queijo meia cura(ralado)
Uma lata de creme de leite
Um pacote de queijo ralado
uma colher de café de nóz-moscada

MODO DE PREPARAO

Comece pela massa. Numa vasilha junte todos
ingredientes e mexa. Depois de formar uma bola
deixe na geladeira por 20 minutos. Frite o bacon
sem deixá-lo queimar. Acrescente o alho-poró na
frigideira e espere até ele murchar. Numa tijela,
bata os ovos, adicione o refogado de alho-poró e bacon,
os queijos, ocreme de leite e a noz-moscada.Mistue
bem e reserve.Pegue a massa e forre toda a forma com
ela.Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 15 minutos.
Acrescente o recheio de alho-poró, espalhando bem.
Deixe no fogo médio por 20 minutos. Pronto, você já
pode saborear a torta, que serve até dez pessoas.